Entrées

Salade lyonnaise

Difficulté 1/5

Préparation 10mn

Cuisson 5 mn

Repos 0 mn

Ingrédients

1 Salade de pissenlit ou frisée
4 œufs
200 gr de lardons

Sauce :
4 cuil à soupe d'huile de tournesol
2 cuil à soupe de vinaigre
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Oeufs ,Lardons, Ciboulette

Préparation

Faites revenir les lardons dans une poêle sans graisse.
Faites cuire en parallèle les œufs mollets (5 minutes dans l'eau bouillante).
Laver la salade.
Disposer la salade dans chaque assiette.
Ajouter les lardons au center.
Déposer délicatement un œuf poché au sommet.
Arroser de la vinaigrette (sel, poivre, ciboulette ciselée, vinaigre et huile de tournesol)
Rectifier l'assaisonnement

Variantes

On peut faire revenir quelques croutons de pain dans la poêle qui a servi à cuire les lardons
On peut ajouter de la moutarde dans la vinaigrette
La salade vosgienne