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Soupe de potiron et châtaignes au lait de coco

Difficulté 1/5

Préparation 10mn

Cuisson 50 mn

Repos 10 mn

Ingrédients

1 kg de potiron
150 g de châtaignes pelées
1 carotte
1 gros oignon
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouillon de volaille
Sel et poivre

Préparation

Une recette de soupe de potiron au goût subtil de coco et simple à réaliser.

Commencez par peler et émincer vos oignons.
Pelez ensuite le potiron et les carottes, puis coupez-les en morceaux de tailles moyennes.
Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive, puis faites revenir vos oignons à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de potiron et carotte, ainsi que les châtaignes pelées.
Recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, versez le lait de coco et mixez le tout.
Laissez à nouveau votre soupe revenir 5 minutes à feu moyen.
Retirez du feu, laissez un peu refroidir et régalez-vous...