Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez le roquefort en petits dés et placez-le quelques minutes au congélateur.
Épluchez les asperges et mettez-les à cuire dans l'eau bouillante environ 8 minutes pour qu'elles restent croquantes. Égouttez-les bien. Taillez-les en gardant une quinzaine de centimètres du côté de la tête.
Dans le bol d'un robot ménager muni d'un fouet, tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez en commençant à battre les œufs, puis l'huile, le sel, le poivre et le lait. Arrêtez le batteur et ajoutez le gruyère râpé, le roquefort et les asperges en mélangeant avec précaution l'appareil afin de ne pas trop casser les morceaux.
Versez l'appareil dans un moule à cake et cuisez au four 45 minutes.
Ce cake peut s'apprécier avec un muscat de Beaumes-de-Venise rouge ou rosé. Beaumes-de-Venise (Vaucluse) est la seule appellation à proposer ses muscats en trois couleurs (avec le blanc).
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