Potage aux cèpes

Préparation

• Découpez finement les oignon.
• Nettoyez les cèpes et coupez les en fines lamelles.
• Épluchez et découpez les pommes de terre en petits morceaux.
• Faites revenir les cèpes avec le beurre, les oignons blancs et l'ail (En ayant retiré le germe).
• Préparez le bouillon de légumes.

Dans une casserole :

• Déposez les pommes de terre et les faire cuire avec la moitié du bouillon de légume.
• Cuire pendant environ 30 minutes et confectionnez la purée.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Ajoutez la crème fraiche.
• Mélangez avec le reste de la préparation et le bouillon.
• Mixer

Servez le potage avec un trait d'huile d'olive / noix / noisette. (selon vos goûts)

Recettes de soupes

• Velouté de champignons
• Soupe au potiron
• Soupe de brocolis
• Soupe d'asperges vertes
• Soupe de betteraves
• Bisque de homard
• Gaspacho andalou