Roti de veau aux morilles

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7)

Badigeonnez votre rôti de veau d’huile, salez et poivrez.

Placez votre rôti assaisonné dans un plat à four, réduisez à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 45 minutes.

A mi-cuisson, arrosez-le rôti avec le jus de cuisson pour éviter d’assécher la viande.

Pendant ce temps, nettoyez vos morilles et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les bien.

Émincez finement les échalotes et placez-les dans une poêle à feu doux avec le beurre. Ajoutez le vin blanc, la crème fraiche, le fond de veau, salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Lors que la cuisson du roti de veau est terminée, sortez-le du four, découpez-le en fines tranches et versez la crème aux morilles.

Servez bien chaud et surtout régalez vous !