Rosbeef au foie gras en croûte

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

Préparez votre rôti de bœuf :

• Dans une casserole, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer à feu doux l’ensemble des  faces du rôti. Comptez environ 5 minutes de cuisson en tournant régulièrement le rôti. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
• Ouvrez le rôti à mi-profondeur et sur toute la longueur. Farcissez-le de foie gras. Saupoudrez d’herbe de Provence, salez et poivrez.
• Prenez un plat et versez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Placez-y votre rôti en disposant le coté garnie vers le haut.
• Enroulez le rôti avec la pâte feuilletée. Fermez en rejoignant les bords de la pâte sous le rôti et découpez les excédents de pâte.
• Confectionnez une petite cheminée en faisant un trou avec le doigt pour évacuer l'excès d'humidité du à la cuisson.
• Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la pâte.

Cuisez votre rosbeef :

• Enfournez à 220°C pendant 10 minutes afin de faire dorer la pâte.
• Réduisez le four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 30 min. (Le temps de cuisson du rosbeef est allongé du à la présence de la pâte
• Une fois la cuisson du rosbeef terminée, retirez du four, coupez en tranches fines et servez rapidement.

En accompagnement nous vous conseillons :

• Poêlée de champignons de paris, cèpes ou girolles.
• Pommes de terre cuite à la vapeur ou en purée.
• Haricots verts ou petits pois.
• Un vin rouge de type : Bordeaux

Consultez nos recettes de rosbeef :