Tout d'abord, faites chauffer de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau arrivée à ébullition, plongez le riz et faites-le cuire à feux doux pendant 10 à 15 minutes.
En attendant, dans une autre casserole mélangez le sucre et le sel dans le vinaigre de riz, jusqu'à qu'ils soient dissous. Puis coupez le saumon en lamelles d'un centimètre d'épaisseur.
Dès que le riz est cuit, incorporez le vinaigre de riz et mélangez doucement l'ensemble.
Posez sur votre plan de travail une natte de bambou pour les puristes, ou une feuille de cellophane. Puis, disposez une feuille d'algue nori en largeur, et recouvrez-la de riz sur toute sa surface (afin que vous puissiez facilement refermer vos rouleaux, pensez à bien laisser un centimètre non recouvert sur les cotés).
Si les grains de riz collent à vos doigt vous pouvez humidifier vos mains avec un peu de vinaigre de riz et de l'eau.
Ensuite, déposez en largeur une lamelle de saumon, et enroulez l'algue de nori, en utilisant la natte ou la cellophane, puis mouillez légèrement la bande libre aux extrémités afin de fermer le rouleau.
Placez le rouleau au réfrigérateur, puis renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients.
Pour le service, découpez les rouler en morceaux de 3 à 4 centimètres, et accompagnez avec du wasabi et de la sauce soja.
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