Gaufres liégeoises

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser tiédir à l'air libre
• Délayer la levure de boulanger dans le mélange eau + lait légèrement tiédi auparavant afin de faciliter la dissolution (attention à ne pas trop chauffer les liquides : trop chauds ils rendraient moins efficace la levure)
• Dans un saladier, incorporer l’œuf avec le mélange eau + lait + levure.
• Ajouter la farine
• Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre mou et mélanger à nouveau. ( la pâte doit avoir la consistance de la pâte à brioche )
• A cette étape, laisser la pâte reposer 30 min dans une pièce chaude et à l'abri de l'air.
• Au bout d'une demie heure, ajouter le sucre perlé. Laisser à nouveau reposer 30 min avant d'utiliser la pâte.
• Cuire les gaufres dans un gaufrier. A la cuisson de la fumée va s'échapper du gaufrier, ceci est du au sucre perlé qui se transforme en caramel.

Accompagnement

Une crème chantilly (même si elle se suffisent à elles-mêmes), un cidre doux ...

Conseils

• Ne pas laisser trop cuire les gaufres afin de ne pas bruler le caramel.
• Les gaufres se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en fer.
• Réchauffez-les au grille pain, elles retrouveront tout leur croustillant !

Variantes

Recette des gaufres classiques