50 % farine
50 % de matière grasse ( Beurre )
50 % de matière grasse ( Beurre )
Faire un roux brun
Difficulté
1/5
Préparation
10mn
Cuisson
10
mn
Repos
0
mn
Ingrédients
Préparation
Préparation culinaire de base
Préparation
- Commencer par faire un roux. (Mélange à 50 % de beurre et 50 % de farine )
- Une fois le mélange en cuisson, attendez que le mélange blanchisse et devienne mousseux : C'est un roux blanc !
- Quand devient blond : c'est le roux blond.
- Quand on prolonge encore un peu la cuisson et que le mélange brunit légèrement, c'est un roux brun !
- Stopper immédiatement la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide.
