Sauce béchamel

Préparation

Réalisation du roux

Commencer par faire un roux blanc :

• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre en petits morceaux.
• Ajouter et mélanger avec la farine.
• Quand le mélange blanchit et devient mousseux, stopper la cuisson.
• Laisser refroidir.

Réalisation de la sauce béchamel

• Faites bouillir le lait dans un casserole.
• Verser la moitié du lait sur le roux.
• Mélanger avec un fouet hors de la plaque de cuisson de manière à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
• Ajouter ensuite le reste du lait et mélanger.
• Ajouter la noix de muscade et le sel.
• Laisser épaissir la sauce sur le feu en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée.

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