Crème pâtissière

Préparation

Dans une casserole :

• Faites bouillir le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues en deux.

Dans un saladier :

• Séparer les blancs des jaunes et déposez les jaunes dans le saladier.
• Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
• Ajoutez et mélanger la farine lentement. Le tout doit être lisse et sans grumeaux.
• Versez lentement la moitié du lait bouillant en évitant que l'ensemble coagule.

Dans une casserole

• Transvasez le contenu de votre saladier dans une casserole.
• Ajoutez le reste du lat bouillant.
• Faites cuire la crème pâtissière sans arrêter de remuer avec un fouet.
• Au fur et à mesure que la crème devient consistante, remuez plus vigoureusement.
• Quand la crème fait des bulles (bouillit) continuer la cuisson pendant 3 minutes.

Versez en une fois votre crème pâtissière dans un récipient qui va servir à la conserver au froid. Vous pouvez légèrement beurrer sa surface pour éviter qu'elle sèche. La crème pâtissière se conserve 24 heures au frigo.