Aligot

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
• Ecrasez les grossièrement.
• Ajoutez la crème fraiche et le beurre.
• Salez et poivrez.
• Epluchez et coupez l'ail en deux. Retirez le germe au milieu.
• Pressez l'ail en purée et incorporez dans le mélange.
• Dans un casserole, déposez la purée.
• Ajoutez progressivement la tomme en lamelle pour la faire fondre.
• Remuez avec une spatule en bois pendant 20 minutes. La purée doit former un ruban au bout de la spatule.
• Vérifiez que le fond n'attache pas.

Accompagnement

• Une salade verte.
• Une viande rôtie.
• De la charcuterie

Variantes

• Si on ne dispose pas de Laguiole, on peut utiliser de la tomme fraîche, du cantal ou du salers.
• Pour les plus gourmands, on peut ajouter 50 grammes de beurre supplémentaire et 100 grammes de fromage en plus.