La madeleine de Commercy doit son nom à une petite ville de Meuse (Lorraine). C'est grâce à Stanislas Leszczynsky (Duc de Lorraine) que l'on doit sa démocratisation en 1760. La soubrette de Stanislas qui préparait ses petits gâteaux s'appelait : Madeleine Paulmier.
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Rassemblez les ingrédients Découpez le beurre en petit dés. |
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Quand le beurre est de consistance pommade, mélangez avec le sucre. |
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Mélangez avec les oeufs. |
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Le mélange doit devenir homogène. |
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Ajouter progressivement la farine et la levure. |
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Vous pouvez parfumer la pâte avec de la Fleur d'oranger. Déposez la pâte dans un moule à Madeleine. |
Enfournez à thermostat 7 (210°) pendant 6-7 minutes. Elles sont délicieuses quand elles sont légèrement "sous" cuites.
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