Desserts

Oeufs à la neige

Difficulté 2/5

Préparation 60mn

Cuisson 3 mn

Repos 0 mn

Ingrédients

Oeufs montés en neige :
4 blancs d'oeufs
Sel
100gr de sucre en poudre

Crème anglaise :
25cl de lait
2 jaunes
50gr de sucre en poudre

Préparation

Blancs d’œufs montés en neige avec une crème anglaise.

Préparation

Pour la meringue

Monter les blancs d'oeufs en neige.
Ajoutez le tiers du sucre lors du montage.
Ajoutez le reste du sucre délicatement quand vos blancs sont montés.

Cuisson de la meringue

Faites bouillir le lait sucré.
Confectionnez les quenelles de blancs d'oeufs.
Faites les pocher dans le lait pendant 2 minutes en les remuants.
Egouttez les et conservez les de côtés.

Crème anglaise:

Réalisez notre recette de la crème anglaise avec le lait sucré préalablement passé au chinois.

Dressage

Dans un grand récipient, vers la crème anglaise et déposez les quenelles d'oeufs en neige.

savez vous que les blancs en neige peuvent se cuire au micro onde;;;; mettre des tas de blanc sur une assiette allant au micro onde 30 secondes voir la souplesse du blanc après cuisson, si c'est bon versez lès sur la crème anglaise recommencer pour finir tous vos blancs , puis faire un caramel pour n cheveux d'ange mettre au frais ,,,,, vous pouvez aussi mettre des brisures de pralines au fond de votre crème et en parsemer dessus très joli au moment de la dégustation