Recettes de base

Recette crème chantilly au siphon

Profile picture for user Redaction Femmezine
4 / 5 basé sur 9 votes
Siphon de cuisine
Difficulté 0/5
Préparation 0mn
Cuisson 0 mn
Repos 0 mn

Ingrédients

Crème liquide à 30 % de matière de grasse minimum

Préparation

Pour réaliser une crème chantilly avec un siphon

Préparation

Il faut disposer de crème liquide froide. En effet, c'est la graisse contenue dans crème qui va donner de la tenue à votre crème chantilly. Si votre crème est chaude, la chantilly sera moins ferme. Il est également important d'avoir un minimum de matière grasse (30 %)... Sinon vous prenez le risque d'obtenir une mousse sans tenue. Votre siphon doit être parfaitement propre. Bien nettoyer les conduits et les soupapes.

Disposez la crème liquide dans un siphon. Déposez la dose de sucre glace et mélangez. Surtout pas de sucre semoule ! Les grains pourraient obstruer les conduits de sortie du siphon. Vous pouvez également ajouter vos aromes liquides de vanille ou tout autre parfum. Fermez le siphon pour assurer l'étanchéité. Insérez la capsule de gaz (NO2). Vous devez entendre un "pschit". Le siphon est alors sous pression. Appuyez légèrement et progressivement sur la gâchette. Votre crème doit sortir bien ferme.

Vous pourrez desserrez votre siphon seulement après avoir fait sortir tout l'ensemble du gaz. Ne pas tenter de démonter sous pression.

 

 
Profile picture for user boulette16
boulette16 , 18 mai 2011
Avec la saison des fraises qui commencent, c'est un produit bien pratique.
Profile picture for user velynette
velynette , 21 mai 2011
pratique et plus facile avec le siphon....mais je crois que c"est un peu cher ce petit appareil !!!
Profile picture for user madi331
madi331 , 01 juin 2011
Je viens juste de m'acheter un siphon je vais pouvoir essayer cette crème chantilly merci pour cet article